Sumérgete en un mundo lleno con sabor e historias increíbles en estas animadas paradas a lo largo del sendero del bourbon The B-Line®, una colección de destilerías, bares y restaurantes de bourbon ubicados en el norte de Kentucky, al otro lado del río desde Cincinnati. Los relativamente recién llegados almacenan bourbons y whiskies añejos difíciles de encontrar, mientras que los destiladores de generaciones de antigüedad producen hoy en día tal como los que los precedieron. También encontrará restaurantes elevados que impresionan con menús de la granja a la mesa elaborados con el bourbon característico de la zona. Definitivamente vale la pena un viaje por la combinación de innovación, herencia y espíritus de estos lugares.
1. Tienda de botellas y licores vintage Revival
En Covington, Kentucky, Revival Vintage Spirits and Bottle Shop alberga más de 1000 botellas de licores añejos. Conocidas como “dusties”, anteriormente se prohibía la venta de botellas de licor antiguas en Kentucky, pero una ley de 2018 ahora permite su venta. Ese mismo año, el cofundador Brad Bonds abandonó su trabajo diario para dedicarse a tiempo completo al negocio de las botellas antiguas. Durante más de una década, ha buscado botellas raras y se ha convertido en uno de los principales expertos en botellas antiguas del país. Como ocurre con cualquier antigüedad, los precios pueden dispararse: una Old House Reserve destacada de 1974 cuesta $6,500. Pero no todas las compras son tan costosas: los dueños de las tiendas quieren que el excelente bourbon sea accesible para todos y ofrecen degustaciones únicas de cosechas diarias por solo $5.
2. Destilería de la familia Neeley
Durante cientos de años, la familia Neeley ha estado destilando y contrabando en las colinas del norte de Kentucky. En 2015, los destiladores de décima y undécima generación, Roy y Royce Neeley, legalizaron la operación y, hoy en día, los visitantes pueden visitarlos para realizar visitas guiadas y degustaciones diarias. Los productos van desde bourbon puro de Kentucky y whisky de centeno hasta absenta elaborada a partir de una receta de 1871 que combina ocho ingredientes botánicos y más. Los amantes de la historia disfrutarán de varios objetos antiguos a lo largo del recorrido, incluido el alambique de absenta de la familia anterior a la prohibición, que data de la Francia de 1890 y todavía se utiliza en la actualidad. Royce Neeley inicia recorridos diarios por la destilería compartiendo un poco de historia familiar. Las degustaciones se realizan cada media hora y cuestan 15 dólares.
3. Espíritus de segunda vista
En el pequeño suburbio de Ludlow, los amigos Carus Waggoner y Rick Couch están preparando algo grande. Inspirada en sus carreras anteriores como creadores de algunos de los espectáculos más importantes de Las Vegas, incluidos Viva Elvis y LOVE del Cirque du Soleil, Second Sight Spirits es una destilería centrada en lotes ultrapequeños de bourbon (producen aproximadamente de 80 a 100 barriles al año). y conexiones significativas. El elemento espectacular de esta destilería es su alambique hecho a mano, construido internamente para imitar la cabina de un adivino. Coloca una moneda de veinticinco centavos y saldrá tu fortuna. ¿No te gusta lo que escuchas? Pruebe suerte con Fortuna, el pez dorado adivino de los destiladores.
4. Barra de bourbon de prohibición
Hace diez años, en Newport, el histórico distrito East Row de Kentucky, el matrimonio Peter y Kim Newberry abrieron una cafetería centrada en granos orgánicos de comercio justo procedentes de granjas de Perú, Sumatra, Etiopía y más allá. Un año después, con licencia de licor en mano, abrieron Bar de bourbon prohibición, ahora conocida por su enorme e impresionante colección de whiskies de centeno y bourbon, la colección más grande del mundo. Con whiskies escoceses, irlandeses, de Tennessee e incluso japoneses (6700 en total), el bar también sirve cócteles, vino y cerveza artesanal.
5. Restaurante Ramo
Inaugurado en 2007 por Stephen Williams, el restaurante Bouquet, de la granja a la mesa, con sede en Covington, ha obtenido elogios a nivel nacional por sus platos de menú de origen local y sus innovadores vuelos de whisky. Comparta una tabla de quesos creativa, completa con mermeladas de temporada y complementos encurtidos, u opte por una ensalada de ciruela burrata o zanahorias estofadas para comenzar. Continúe con las albóndigas de ternera Wagyu o el salmón tandoori ahumado. Para los platos principales, el filete Black Hawk Farms criado en Kentucky se combina con calabaza, maíz, cebollas con especias Za’atar, kimchi de cebolleta y puré de sésamo y jengibre. Los vuelos temáticos incluyen The Big Finish, que destaca cuatro whiskies con diferentes acabados de barril, dándole a cada uno capas y sabores únicos. También se encuentran disponibles vuelos para crear sus propios vuelos.
6. Compañía de destilación del condado de Boone.
Con profunda reverencia por su herencia de casi 200 años y los destiladores pioneros que los precedieron, la historia de Boone County Distilling Co., con sede en Florencia, comienza en 1833, cuando los hermanos William y John Snyder convirtieron un antiguo molino de vapor en un destilador. En 1897, era una de las destilerías más grandes del país y producía 4 millones de barriles de whisky al año. Hoy en día, la destilería produce docenas de productos, desde bourbon y centeno en lotes pequeños hasta estilos de un solo barril, crema de bourbon, ron y más. El popular centeno Tanner’s Curse rinde homenaje al reverendo John Tanner, el primer colono conocido del condado de Boone. Reserve un recorrido del grano al vidrio para sumergirse en el arte de la destilación y conozca “The Bear”, la olla de cobre de 500 galones de la compañía. Algunas muestras completan la experiencia.
7. Restaurante Pompilio
En el restaurante Pompilio’s de Newport se sirve una abundante porción de historia junto con auténtica comida italiana. Inaugurado en 1933, este establecimiento familiar es conocido por sus exclusivos platos de pasta y salsas caseras, además de una extensa carta de bourbon. Aunque el restaurante ha estado en el mismo lugar durante 90 años, el edificio tiene su propia historia. Hoy en día, lo que sirve como bar y comedor alguna vez fue un salón histórico. En febrero de 1922, una importante redada de la Prohibición cerró el lugar: se confiscaron 100 botellas de cerveza y algunas botellas de licor, junto con parafernalia de juego ilegal. Después de la Prohibición, Pompilio’s fue el primer lugar del estado en obtener una licencia de venta de licor. En la década de 1940, se dice que el restaurante atrajo a celebridades, desde Frank Sinatra hasta Marilyn Monroe. También sirvió como lugar de rodaje de la película ganadora del Oscar. Hombre de la lluviaprotagonizada por Dustin Hoffman y Tom Cruise.
8. Barra de conocimientos y sala social
En 1906, el ambicioso empresario de Covington, John Coppin, apostó por una apuesta arriesgada (un caballo llamado Knowledge en el Latonia Race Track) y le dio grandes resultados. Usó las ganancias para ampliar su ya exitosa tienda de productos textiles y convertirla en una tienda departamental de siete pisos en la esquina de las calles 7th y Madison, el primer rascacielos moderno en Kentucky. El histórico Hotel Covington se encuentra hoy en el edificio y un lugar de encuentro popular es un salón social que lleva el nombre de ese fatídico caballo. En Knowledge Bar & Social Room, los detalles dorados y las sillas de terciopelo color ámbar crean un ambiente cálido. Póngase cómodo en el bar y examine la lista de más de 20 ofertas de bourbon que van desde estándares (Woodford Reserve y Old Forester 86) hasta opciones en lotes pequeños como Colonel EH Taylor. Los cócteles especiales como The Liquid Knowledge, una mezcla de bourbon Four Roses con jengibre, lima y refresco, también son opciones populares.
9. Taberna de la casa Tousey
En Burlington, visite la histórica Tousey House Tavern, un restaurante con largas y variadas raíces como curtiduría, pensión, residencia, tienda de regalos y tienda de consignación. Como parte de la línea B de Kentucky, el menú del restaurante presenta platos básicos del sur y destaca el bourbon regional. Los martes, visite el restaurante para disfrutar de pollo frito al estilo familiar con puré de papas, judías verdes al estilo campestre y ensalada de col, además de galletas caseras hojaldradas. El brunch dominical se deleita con entrantes como “ensalada de repollo picante” (repollo cubierto con un aderezo agridulce exclusivo y tocino ahumado en leña) y queso de cerveza de Kentucky servido con pan pretzel caliente. El bourbon aparece en todo el menú de Tousey: la hamburguesa exclusiva viene con un alioli de bourbon y chalotes, los muslos de pollo asados se sirven con un risotto de champiñones y se terminan con una crema de bourbon y chalotes, y una salsa demi con infusión de bourbon remata el char- chuletón a la parrilla.
10. La Destilería Old Pogue
Promocionando la tercera planta registrada de bebidas espirituosas de Kentucky – DSP-KY-3 – la Antigua Destilería Pogue en Maysville se remonta a 1876. Hoy en día, el legado continúa a través de la quinta y sexta generación de Pogues que todavía elaboran bourbon y centeno con vistas al sinuoso río Ohio, como sus antepasados antes que ellos. La impresionante granja de Pogue sirve como centro de visitantes y pequeño museo, y la modesta destilería está justo al lado. En el centro, diríjase a la sala de degustación y deténgase en el museo para disfrutar de una dosis de historia, recuerdos, muestras de bourbon y regalos a la venta, en La experiencia del viejo Pogue. Al lado, también merece la pena visitar la colección de miniaturas Kathleen Savage Browning en el Kentucky Gateway Museum Center.