Este año, asumí la enorme responsabilidad de organizar Friendsgiving. Pero entre hacer malabarismos con el trabajo y prepararme para los invitados, cometí el mayor error de novato: olvidé descongelar el pájaro. Entonces, hice lo que muchos veinteañeros podrían hacer en esta situación: abrí TikTok y busqué consejos sobre cómo descongelar un pavo rápidamente.
Los clips, sin embargo, parecían un poco… sospechosos, especialmente desde la perspectiva de la seguridad alimentaria. Eso me hizo preguntarme: ¿Cuál es la forma más rápida de descongelar un pavo que no ¿Enfermar a todos tus invitados? Esto es lo que debe saber si se encuentra en una crisis de tiempo similar.
Algunos métodos de descongelación pueden ser rápidos, pero también riesgosos.
Si descongelas la carne incorrectamente, aumentas tus posibilidades de enfermarte por enfermedades transmitidas por los alimentos, gracias a bacterias como la salmonella o Campilobacter en tu pavo, Meredith Carothers, maestría en salud pública, dice a SELF un especialista en educación del consumidor del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Estos insectos, que permanecen inactivos cuando se congelan, comienzan a multiplicarse a medida que aumenta la temperatura. “Cuanto más caliente esté el pavo congelado, más rápidamente crecerán las bacterias”, dice Carothers.
Por eso es no Una buena idea es descongelar al pájaro en una bañera o lavabo lleno de agua tibia, explica. (Lo mismo ocurre con dejarlo colgado en la encimera). Claro, se descongelará, pero también puedes estropear el pavo. “Eventualmente, [these methods will] coloque sus aves de corral en temperaturas inseguras donde las bacterias puedan multiplicarse”, dice Carothers. Eso es lo que se conoce como la “zona de peligro”: entre 40 °F y 140 °F.
Incluso si cocinas bien el pavo a 165 °F, Carothers dice que aún puedes enfermarte si sigues estos métodos de descongelación. Algunos gérmenes pueden producir toxinas resistentes al calor, por lo que el proceso de tostado no necesariamente los matará.
¿Existe alguna forma de descongelar un pavo de forma rápida y segura?
En un mundo ideal, se daría suficiente tiempo para preparar su ave de la manera aprobada por el USDA: descongelando el pavo en el refrigerador durante un día por cada cuatro a cinco libras de carne. Pero a veces la vida se vuelve agitada y te quedas atrapado con aves de corral sólidas como una roca e invitados que llegan en menos de 24 horas. Aún así, no estás necesariamente jodido si olvidaste descongelar el pavo antes de la cena. Aquí hay algunos consejos rápidos para descongelar que Carothers recomienda si estás en apuros:
Sumerge tu pavo en agua fría y cámbialo cada 30 minutos.
Esta opción evita que las bacterias se multipliquen, ya que nunca las dejas entrar en esa zona de peligro, dice Carothers. Mantenga la carne en su embalaje original y colóquela en un recipiente grande lleno de agua fría, explica. Utilice un termómetro para asegurarse de que se mantenga por debajo de los 40 °F. Pero no espere que esto sea súper rápido: tomará alrededor de 30 minutos por libra, por lo que si tiene un ave de 12 libras, necesitará dedicar seis horas a descongelarla, según el USDA. Aún así, es probable que este método sea su mejor opción, ya que podrá poner en salmuera, sazonar y asar el pavo sin comprometer el sabor o la textura.
Microondas tu pavo.
Este viene con algunas advertencias. Por un lado, es posible que su pájaro sea demasiado grande para caber en su microondas. E incluso si puede entrar, tendrás que quitar el embalaje de plástico de antemano, lo que resulta complicado cuando se trata de un producto congelado. Ted McCall, doctor en educacióndice a SELF un profesor de seguridad alimentaria en la Universidad Johnson and Wales en Providence, Rhode Island.
Fuente Traducida desde Self.com