Este fin de semana preparamos nuestro brioche casero. Esta maravilla esencial de la repostería francesa es perfecta para integrarla en nuestro menú de brunch del domingo por la mañana o como refrigerio gourmet. Nos gusta solo, con una capa de mermelada, untable o miel y su incomparable forma, de molde cuadrado por debajo e inflado por arriba, es su firma en todo el mundo. Es sobre todo la señal de una receta exitosa que combina a la perfección una mezcla de huevos, mantequilla, leche, levadura y azúcar. Si quieres hacer una receta tan esponjosa y suave como quieras, la revista Modas y Obras ¡nos da el consejo inesperado de Cyril Lignac, que promete obtener un brioche tierno con seguridad!
El consejo de Cyril Lignac para una receta para fundir brioche casero
Hay muchas recetas de brioche. Algunos lo preparan sin mantequilla, otros sin huevo o sustituyen la leche por una alternativa vegetal… Antes de empezar a elaborar este brioche que claramente deleita tu paladar, debes saber que esta receta es bastante clásica. Por lo tanto, allí encontrará los ingredientes básicos, sin escatimar en mantequilla, imprescindible para obtener un brioche suave y deliciosamente fundente. sobre las olas de RTL en marzo de 2022, Cyril Lignac explicó cómo la grasa parece ser la condición sine qua none para producir con éxito un brioche como nos gustan.
La fermentación de un brioche también está condicionada a otros factores de éxito: respetar el tiempo de fermentación, la forma de amasar la masa y un tiempo de reposo adecuado antes de hornear. Pero el truco imparable que nos confió el chef reside en el hecho de déjalo crecer la masa en un ambiente cálido y húmedo para que tome el tiempo de airearse bien. Según el cocinero, « el elemento clave es levantar. Cuanto más generoso sea, más ligereza inigualable resultará tu brioche”.
La receta casera de brioche de Cyril Lignac
Ingredientes :
- 280 gramos de harina
- 30 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 8 y 10 g de levadura
- 3 huevos
- 225 g de mantequilla fresca
Preparación :
- Mezcla los ingredientes en un bol o en un procesador de alimentos. No pongas la sal y la levadura en el mismo lugar, ya que esto puede impedir su desarrollo. Pon la sal a un lado. y levadura por el otro.
- Agrega los huevos poco a poco y amasa.
- Agrega la mantequilla. Amasar nuevamente para calentar la masa y así integrar la mantequilla en su interior.
- calentar un pañoluego mojarlo con agua caliente y colocarlo sobre la masa de brioche.
- Luego desgasificas la masa, es decir, la trituras para quitarle la levadura.
- Ponlo en una bola o en un molde. Déjalo crecer para que se vuelva ligero.
- Dorar la masa con yema de huevo.
- Hornéalo en el horno a 165 grados durante 20 minutos.
Fuente Traducida desde grazia.fr