Si la idea de comer insectos te horroriza, debes saber que ya has probado el experimento sin siquiera saberlo. El entomólogo y especialista en insectos, Jean-Michel Berenger, levantó el velo sobre este hábito insospechado e involuntario con nuestros colegas de Francia Occidental.
Los insectos se invitan a sí mismos a nuestros pequeños platos… ¡Seguramente es para elevar el sabor!
Según las estimaciones dadas por el entomólogo Marcel Dicke de la Universidad de Wageningen, Países Bajos, comemos entre 500 gramos y 1 kg de insectos por año. “Estas son estimaciones. Es difícil decir con precisión en qué cantidad, pero sí, Lo comemos sin saberlo. Siempre hay algunos que pasan desapercibidos“, confirma el director del Laboratorio de Diagnóstico de Insectos, Jean-Michel Berenger.
Pero entonces, ¿dónde se esconden estos pequeños indeseables? Por supuesto, las frutas y verduras son los primeros alimentos que sospechamos. Sin embargo, los productos de granos también son verdaderos nidos de insectos. De hecho, también puede haber en pasta, arroz, harina o pasteles. “Los alimentos industriales preparados a menudo se fabrican y almacenan en grandes almacenes donde inevitablemente hay insectos. No importa cuánto tratemos los almacenes para matar a todos los insectos presentes y evitar que se propaguen, siempre hay uno que puede quedarse en el camino.“, dice el entomólogo.
La pregunta que nos hacemos ahora es qué comemos. ¡Ten cuidado, tienes que tener un buen estómago! Según el especialista Jean-Michel Berenger, ingerimos “Escarabajos, ácaros, psocids, polillas de los alimentos, mariposas pequeñas o cucarachas“. Una lista no muy apetecible a la que podemos añadir el vaso que amablemente se ha alojado alrededor de un núcleo.
¿Estamos en peligro por comer un buen plato de masa?
¿Estamos en peligro frente a estos indeseables cuya presencia no sospechábamos? Las normas del Codex Alimentario (normas alimentarias internacionales) para cereales, legumbres, legumbres y materiales proteicos vegetales prohíben la presencia de insectos vivos enteros en la harina o las semillas, pero permiten un máximo del 0,1% de fragmentos de insectos por masa de muestra.“, dice ANSES en un dictamen de 12 de febrero de 2015 relativa a la valorización de insectos en los alimentos. Una presencia por lo tanto asumida y no preocupante según la seguridad sanitaria. Por su parte, Jean-Michel Berenger especifica que “Normalmente, a menos que seas alérgico, no hay nada grave”. Además, los insectos son excelentes fuentes de proteínas.
¡Y bon appétit por supuesto!