Penang es uno de varios ciudades del sudeste asiático que celebran a la comunidad Peranakan, descendientes de comerciantes que llegaron del extranjero y se casaron con mujeres malayas locales. En Penang, esos Peranakans son predominantemente conocidos como los Peranakan chinos del Estrecho, fusionando tradiciones de los marineros chinos en el extranjero con las de los malayos locales. Localmente, se les conoce como Baba Nyonya.
La cultura Peranakan es conocida por su elaborada e intrincada atención al detalle. Esto se refleja en la ropa brillante y minuciosamente bordada y en los zapatos con cuentas, pero también es una parte integral de la cultura gastronómica de Nyonya. Los ingredientes se miden, cortan y presentan meticulosamente, mezclando ingredientes de la península malaya con ingredientes clásicos chinos para crear un estilo único del sudeste asiático. Durante décadas, los peranakan transmitieron sus recetas celosamente guardadas a través de su familia, pasando el conocimiento de madre a hija. Sólo últimamente esa cultura se ha ampliado, permitiendo a los forasteros aprender más sobre la comida.
Para conocer esta cultura gastronómica secreta, visite Nyonya Palazzo, una cafetería ubicada dentro del Mansión Pinang Peranakan, que en sí mismo es un verdadero tesoro de conocimiento sobre la tradición Peranakan. En Nyonya Palazzo, los visitantes pueden disfrutar de la cultura de los snacks de Malasia, pidiendo platos de colores vibrantes y sabores delicados. señora de la torta.
La cuidadosa atención al detalle del nyonya cobra vida cuando se trata de kuih, bocadillos dulces o salados del sudeste asiático que pueden adoptar una variedad de formas. Las combinaciones de sabores pueden incluir varias permutaciones de harina de tapioca, arroz glutinoso, pandan, flor de guisante de mariposa, Azúcar de palma (una versión más oscura y acaramelada del azúcar de palma) o coco, ya sea al vapor o a la parrilla.
En Nyonya Palazzo, los visitantes pueden disfrutar de estas delicias del tamaño de un bocado, que incluyen pulut o oun dulce pastel de arroz glutinoso teñido con flor de guisante y cocido al vapor en leche de coco, cubierto con mermelada de coco; pastel de caradonde una ligera capa de pandan se asienta sobre arroz glutinoso cocido al vapor con leche de coco; Buen trabajo, un pastelito relleno de verduras y especias delicadamente crujiente; y gao teng kuihun kuih rosa y naranja de nueve capas que presenta capas finas y apiladas de harina de tapioca al vapor y harina de arroz mezcladas con crema de coco y pandan.
Después de comer para deleite de su corazón, baje las escaleras, donde podrá alquilar trajes tradicionales Nyonya y recorrer la mansión. Después de todo, hay más cultura Peranakan acechando en la isla; solo hay que saber dónde buscar.