Al igual que su diversa población, Las influencias culinarias de la escena gastronómica de Denver se extienden por todo el mundo, poniendo varias cocinas y tradiciones en un delicioso rumbo de colisión. Hoy en día, los restaurantes y panaderías de Denver muestran esa rica herencia internacional. Encontrará de todo, desde conceptos de fusión inesperados, como la comida latino-asiática de Chuey Fu o las combinaciones japonesa-francesa de Koko Ni, hasta exploraciones elegantes de cocinas tradicionales, como la versión de Ash'Kara del sabroso tagine del norte de África. Si bien los comensales aventureros encontrarán toda una vida de platos para probar en Denver, estos lugares ofrecen algunas de las inmersiones más profundas en las tradiciones culinarias regionales. Detrás de cada puerta se esconde un mundo único de sabor, historia y cultura. Así que prepara tu apetito, reserva una mesa y comienza tu recorrido por el mundo en estos 10 establecimientos.
Oriente Medio con aprobación Michelin.
Cruza las puertas de Ash'Kara y lo primero que notarás es la sinfonía de aromas: limón, za'atar, pan fresco y cordero delicadamente especiado. El menú, que incluye cocina del Medio Oriente y del norte de África, es un mosaico de sabores y alimentos, muchos de los cuales se sirven calientes en el horno de leña a 900 grados del chef Reggie Dotson. Lo más destacado incluye la famosa pita al horno de leña de Dotson, la picante salsa labneh y el tagine de cordero estofado con granada, dulce y salado.
El ambiente se hace eco del menú. En el interior, los pasteles apagados y las lámparas ornamentadas de estilo marroquí hacen que el espacio parezca a la vez brillantemente familiar y exuberantemente exótico. Ese equilibrio entre accesibilidad y cocina aventurera le valió a Ash'Kara un Bib Gourmand (un premio para restaurantes de precios moderados que sirven comidas de calidad) de la Guía Michelin 2023. El precio razonable deja espacio en su presupuesto para el postre. (Entre el baklava y el pastel de chocolate y aceite de oliva, no te puedes equivocar).
Se sirve cena y tenis de mesa.
No hay muchos lugares donde puedas pedir un pato pekinés entero y participar en un torneo de ping-pong esa misma noche. De hecho, As comer servir podría ser el único. Este divertido concepto gastronómico de Denver sirve cocina regional asiática, que incluye ramen de cerdo picante, panecillos bao acolchados y curry humeante, en un espacio espacioso, industrial y elegante que también funciona como una sala de ping-pong.
Comience la noche con una ginebra picante Yuzu Drop y las famosas Tiger Wings, dulces y pegajosas, triplemente fritas de Ace. Pero asegúrese de dejar espacio para el plato principal: Ace Eat Serve ofrece una experiencia tradicional de pato pekín en la mesa, que incluye un pato entero, crepes Mu Shu, salsas y guarniciones. Cuando haya tenido tiempo de hacer la digestión, trabaje su comida en una de las seis mesas de ping-pong del restaurante (se recomienda reservar).
Emparejamiento culinario en su máxima expresión.
Lo que comenzó como un negocio de camiones de comida en el centro de Denver se ha convertido desde entonces en un elemento básico preciado del vecindario de Capitol Hill. Y aunque las cocinas latina y asiática pueden parecer una combinación improbable, el chef de Chuey Fu, Joseph Knoblich, dice que los sabores son deliciosamente complementarios. Desde cilantro y lima hasta chiles picantes, las cocinas comparten muchos de los mismos ingredientes. Eso hace que América Latina y Asia sean una pareja celestial. ¿No convencido? La prueba está en el plato: pruebe el burrito phở para obtener una deliciosa mezcla de sabores vietnamitas y tex-mex, o el pollo con chile ancho con salsa de maní y sésamo para una combinación dulce y salada.
Mientras Chuey Fu's se dedica a producir comida realmente buena, tiene cuidado de no tomarse a sí misma demasiado en serio. Dentro del pequeño espacio industrial, encontrarás peces koi de papel maché, luces de barra de color rosa intenso y un esqueleto de mariachi tocando una guitarra. Asegúrate de echar un vistazo también afuera: Chuey Fu's emplea a artistas locales para cubrir su pared de graffiti en constante cambio.
Omakase de alta gama con un toque francés.
En el momento en que te sientas a comer Koko ni, recibirás una puerta giratoria llena de sorpresas. Tus primeros platos podrían incluir un ramo de flores comestibles aderezado con habanada, miel, mostaza y parmesano fresco. O tal vez una rodaja de sashimi de atún de color rojo rubí. Lo siguiente podría ser pasta hecha a mano con langosta mantecosa o quizás un filete de fletán escalfado. Las delicias siguen llegando, que es exactamente la experiencia que el chef Paul Qui, ganador del premio James Beard, quiere que vivan sus invitados.
Qui abrió Koko Ni en 2018 como un proyecto apasionante y una salida para su creatividad culinaria. La mayoría de sus platos elegantes y divertidos están inspirados en las cocinas japonesa y francesa. También cuentan con los ingredientes más premium posibles: el restaurante obtiene todos sus productos de granjas locales de Colorado y la mayor parte de sus mariscos provienen de pesquerías sostenibles. (Incluso la lista de vinos cuidadosamente seleccionada se centra en pequeños productores). Esa dedicación a la frescura garantiza que ninguna comida sea igual en Koko Ni: el menú de degustación de diez platos cambia a diario, según los mejores ingredientes del día.
Sake artesanal y tapas japonesas.
Hace seis años, William Stuart decidió traer sake artesanal a Colorado. Su cervecería, pequeña y autofinanciada, fue un trabajo de amor y, en poco tiempo, los habitantes de Colorado comenzaron a darse cuenta. Hoy, Colorado Sake Co. (CSC) no es sólo la única cervecería de sake del estado; también es el mayor productor de propiedad estadounidense del país. Y tampoco es sólo una sala de degustación. El chef Collin Kirkbride crea combinaciones imaginativas de izakaya para complementar los sakes más emblemáticos de CSC, y el lugar también cuenta con un club de comedia interno.
Si eres nuevo en el mundo del sake, lo mejor es empezar con un vuelo. Pero si solo tiene tiempo para una bebida, pida el suave y no pasteurizado sake American Standard Junmai Ginjo, que combina perfectamente con los panecillos bao de cerdo chasu caseros de CSC.
Una oda a la cultura y a la cerveza.
Raíces, que en español significa “raíces”, es una celebración vibrante y sin complejos de la cultura latinoamericana. Ubicada en el vecindario de Sun Valley, un centro histórico para las comunidades hispana, latina e indígena, la cervecería alberga cientos de eventos comunitarios gratuitos cada año, que incluyen música en vivo, bailes, espectáculos culturales y lecturas de poesía. Pero Raíces sabe que es difícil tener una verdadera celebración sin buena comida y bebida. Con ese fin, ofrece pizza, pretzels y empanadas de negocios locales y de propiedad latina, así como más de una docena de sus propias cervezas artesanales. Aunque es difícil elegir solo una, recomendamos la Cafecito, una cerveza rubia de café sabrosa y equilibrada. El café se cultiva en granjas de propiedad indígena de Guatemala y es tostado por Copper Door Coffee Roasters, propiedad de mujeres en Denver.
Una brasserie para los habitantes de Denver modernos.
Una acogedora brasserie ubicada en el elegante Thompson Hotel de Denver. En casa de Maggie combina la reverente sensibilidad de la cocina tradicional francesa con el vibrante espíritu de Occidente. El concepto es una creación del chef Ludo Lefebvre, quien pasó 20 años cocinando en cocinas elegantes en Francia y abriendo restaurantes ilustres en Los Ángeles, incluido el Trois Mec, galardonado con una estrella Michelin, y el Petit Trois, galardonado con el premio Michelin Bib Gourmand, antes de mudarse a Colorado. Aquí, Lefebvre utiliza una paleta de ingredientes de origen local, ricas combinaciones de sabores y técnicas modernas para elaborar obras maestras de la cocina francesa moderna. Por supuesto, probar es creer: comience con un plato de sopa de cebolla, un rico caldo cubierto con queso gruyere picante y terroso, y un plato de caracoles mantecosos. Para su plato principal, elija Bison Tartare o Duck Breast a l'Orange, los cuales ofrecen giros creativos a los clásicos franceses decadentes.
Cocina casera al estilo israelí.
Safta toma su nombre y su inspiración de la abuela israelí del chef Alon Shaya (“Safta” es la palabra hebrea para abuela). “Ella me enseñó a cocinar desde muy joven y alimentó mi interés por estar en la cocina”, dice Shaya. . “Su energía impregna los colores, texturas y sabores de todo lo que hacemos en Safta”. Puede encontrar su vitalidad en las especias tradicionales del menú y su calidez en la suave pita hecha al horno de leña. Los panaderos hacen la masa con harina recién molida y la cuidan tres días completos antes de hornearla para que los sabores se desarrollen. Combina perfectamente con Jugo's lutenitsa, una pasta para untar hecha con berenjenas y pimientos asados al fuego. Como plato principal, pruebe el pollo harissa, un plato suculento y picante servido con limón carbonizado y aromáticas hojas de laurel.
Mexicano contemporáneo bien hecho.
Tamayo, un elegante local para cenar y tomar bebidas en Larimer Square de Denver, se encuentra bajo luces parpadeantes entre elegantes edificios de la época victoriana. El prestigioso entorno parece apropiado: , Tamayo Fue uno de los primeros restaurantes en traer la cocina mexicana contemporánea a Denver y todavía se encuentra entre los mejores. Los tacos, enchiladas y empanadas cuidadosamente elaborados del menú están llenos de sabor, cada uno de ellos una oda aromática al México natal del chef Richard Sandoval. Pero Sandoval siempre encuentra la manera de darle su propio toque. Entre las ofertas más emblemáticas del restaurante se encuentran las crujientes empanadas de maíz con costillas y los tacos de carne asado, que incluyen filete marinado en Negra Modelo y chiles asados. Planee quedarse también para tomar una copa: el menú de bebidas de Tamayo cuenta con más de 200 licores de agave, que se sirven tanto con hielo como en coloridos cócteles. (La margarita de mango picante es una de las favoritas).
Comida reconfortante de la campiña francesa.
Los lujosos asientos de terciopelo y la porcelana pintada de flores pueden brindar Avellana El aire de un salón sofisticado, pero cene en este pequeño restaurante y disfrutará de una experiencia que no será nada sofocante. Noisette, un brillante concepto de restaurante y panadería ubicado en el encantador vecindario Highland de Denver, rinde homenaje a cocina burguesa, un tipo de cocina casera transmitida de generación en generación por madres y abuelas francesas. El menú incluye comidas reconfortantes sencillas como pollo asado, pechuga de pato con champiñones silvestres y lenguado de Dover bañado en limón y mantequilla marrón. Y para aquellos de nosotros que nos sentimos más reconfortados con la repostería, está la aclamada panadería de Noisette. Aquí, la masa doblada a mano y la rica mantequilla europea conspiran en una alquimia que sólo los franceses parecen haber perfeccionado. El croissant simple y el canelé son clásicos impecables, al igual que el vol au vent, una caja aireada de hojaldre que contiene un sabroso relleno.