Los garbanzos reciben mucho amor en el frente nutricional: son excelentes fuentes de fibra y proteínas, dos nutrientes famosos por ser difíciles de alcanzar, pero también son caballos de batalla absolutos en la cocina. Almacenar una lata (o dos, tres o siete) es un atajo para comidas rápidas y fáciles sin importar lo que comas, ya sea desayuno, almuerzo, cena o incluso postre.
Todo es gracias al sabor sutil y la textura adaptable de este frijol. Puede resaltar su sensación natural en la boca al dente agregándolo a las sopas para obtener un mejor bocado, o asarlo a altas temperaturas para hacerlo aún más crujiente para acompañar ensaladas o pastas o incluso simplemente como refrigerio. Pero funciona igual de bien en estado cremoso y en puré, en todo, desde salsas que se pueden tomar con cuchara hasta helados que se pueden tomar con cuchara (¡no lo descartes hasta que lo pruebes!).
Básicamente, tenga el frijol a mano y nunca estará lejos de tener una comida nutritiva, abundante y, nos atrevemos a decir, divertida. Continúe leyendo para saber exactamente cómo convertir sus garbanzos enlatados en platos que pueda comer día tras día y nunca aburrirse.
1. Prepare un picadillo de desayuno memorable.
Puede que los garbanzos por la mañana no parezcan la combinación más natural, pero créanos, son sabrosos. Cara Harbstreet, MS, RD, de Street Smart Nutrition, las sustituye por patatas en recetas clásicas de hachís en el mercado. Su tamaño y textura son bastante similares a las papas cortadas en cubitos, dice, por lo que quedan crujientes igual de bien cuando se dora a fuego alto en una sartén. A partir de ahí, agregue sus verduras favoritas, cubra su plato con un huevo frito o una guarnición de tocino y nunca mire atrás. Ventaja adicional: proporcionarán algunos gramos más de proteína y fibra a su desayuno que los que obtendría con las papas, dice Harbstreet.
2. Añade una cucharada de garbanzos a tu próximo batido.
No tengas miedo de un batido de frijoles, Rhyan Geigerdietista registrada con sede en Phoenix y fundadora de Dietista vegano de Phoenix, se dice a sí mismo. Le encanta verter una cucharada de garbanzos en su bebida matutina para agregar unos gramos adicionales de proteína y una textura cremosa sin la necesidad de lácteos reales.
En caso de que estuviera preocupado: tampoco sabrá a hummus bebible. El sabor de la mayoría de las frutas debería camuflar completamente cualquier sabor residual a frijol, dice Geiger. ¿Aún dudas? Opte por ingredientes particularmente potentes, como maracuyá, mango, piña y cítricos, para asegurarse de que su bebida sepa a fruta y solo fruta.
3. Áselos para obtener el mejor refrigerio o aderezo crujiente.
Una vez que empieces a hacer garbanzos crujientes, nunca podrás parar; hay muchísimas maneras de ponerlos a trabajar, dice Geiger. Para empezar, simplemente puede mezclarlos con aceite, asarlos durante aproximadamente 20 minutos a aproximadamente 400 grados F (es incluso más rápido en una airfryer) y usarlos como sustitutos ricos en fibra de los picatostes en ensaladas o granola en tazones de batidos, explica. .
Por otro lado, agregar un poco de especias es todo lo que se necesita para transformarlos en un refrigerio que querrás seguir comiendo solos. Mawa McQueenchef nominado por la Fundación James Beard y autor del libro de cocina El camino de Mawa, se dice a sí mismo. Le gusta espolvorear una pizca de ras-el-hanout o especia berbere (dos mezclas de especias del norte de África que contienen ingredientes como pimentón, canela, cardamomo, cilantro, comino y cúrcuma) antes de tostarlas para obtener algo que sabe delicioso, ya sea que lo coma el puñado. Pero esa no es su única opción: intente agregar hierbas secas como eneldo o tomillo antes de meterlas en el horno, o espolvoree un condimento como furikake (un condimento japonés con algas, pescado seco, msj, azúcar y semillas de sésamo) después de que estén listos. Ya terminaste.
4. Prepare una ensalada de otro nivel.
Los garbanzos crujientes están buenísimos en ensaladas, pero también son una base excelente para una (directamente de la lata, no requiere preparación). Roya Shariatescritora, cocinera casera y coautora de Brooklyn Mamá y yo: recetas de nuestra familia estadounidense iraníse dice a MISMO que le encantan mezclados con apio picado para darles un toque más crujiente, cubiertos con un poco de hierbas frescas picadas como eneldo y perejil, y rociados con una vinagreta cremosa de mayonesa y mostaza.
Fuente Traducida desde Self.com