Estanbul es una ciudad profundamente adjunto a sus rituales de comida y bebida: té desde delicados vasos con forma de tulipán en frondosos jardines de té, brochetas chisporroteantes acompañadas de ensaladas con granada en un ambiente ahumado brochetaCi (casa de kebab).
Una de las tradiciones urbanas más honradas durante el verano (y en la mayoría de las estaciones, en realidad) es comer pescado local junto al Bósforo. Este fascinante estrecho de 20 millas con una costa en Europa y la otra en Asia conecta el Mar Negro en el norte con el Mar de Mármara en el sur, y ha servido como el alma de la ciudad desde siempre.
Históricamente dirigido por minorías cristianas, el regresarCi (Los restaurantes de pescado) en ambas costas del Bósforo tienden a ser establecimientos entrañablemente anticuados atendidos por camareros veteranos con chaqueta blanca. Aquí, los comensales siempre observan un formato ritual: meze frío para empezar (feta con cubitos de melón verde; salsas esponjosas de ajo), luego aperitivos calientes (calamares fritos o pequeñas cazuelas de barro con camarones cocidos en mantequilla). Luego, después de protestar porque nadie tiene espacio para el plato principal, los clientes habituales siguen pidiendo delicados platos fritos. poroto (salmonetes) o el lujoso gordito yoüFer (pescado azul) en temporada.
Entre los balik más famosos de EstambulCi, Lacivert, que abrió sus puertas originalmente en 1999, siempre ha sido un lugar favorito para ocasiones especiales, con su entorno increíblemente pintoresco justo debajo del Segundo Puente del Bósforo, hacia el norte, en la costa asiática menos urbanizada, donde el aire es más refrescante.
Cerrado durante un año y luego reabierto bajo una nueva dirección, el extenso lugar, con mesas que casi parecen flotar en el agua, no ha perdido nada de su magia y la comida es mejor que nunca. Comienza tu balikCLe doy formato aquí con meze frío de hojas de parra rellenas. sarma adornado con guindas al estilo otomano y gruesos medallones de mantequilla lakerda (bonito curado) presentado con pepinillos picantes y hojas verdes picantes.
La selección de meze caliente incluye un tentáculo de pulpo deliciosamente carbonizado y dolma de flores de calabacín frito relleno de ricotta. lor queso. Un plato principal es obligatorio (omita las protestas rituales), ya sea está limpiouna preparación espesa de pescado al vapor al estilo del Egeo, perfumada con laurel e hinojo, o una olla esmaltada de mejillones grasos locales, o cipura (branzino local) perfectamente asado y acompañado de berenjenas con aroma a masilla.
¿La mejor parte? Comiéndolo todo como los gigantescos tramos de dos de Los puentes del Bósforo, Segundo y Primero, se iluminan en diferentes colores, como Los gritos de los muecines resuenan en las aguas oscuras y aceitosas, y enormes camiones cisterna pasan junto a los transbordadores públicos y cruceros nocturnos brillando como linternas de papel. ¿Asomando sobre el agua en la costa europea? La eminencia iluminada con torreones de la fortaleza de Rumeli del siglo XV, desde donde el sultán otomano Mehmed II lanzó su conquista de Constantinopla.