Imagínate sumergirte en un mar de sabores donde lo derretido se encuentra con lo crujiente, y donde cada bocado te transporta a un torbellino de delicias. Es el maravilloso mundo de las galletas. Cédric Grolet, una creación icónica que trasciende los límites de la pastelería clásica. Conocidas más allá de las fronteras de Francia, estas galletas han conquistado paladares de todo el mundo y se han convertido en un sentimiento real en las redes sociales, atrayendo amantes del dulce en busca de un experiencia de sabor excepcional.
Los ingredientes de esta maravilla:
En esta sinfonía gourmet, Cédric Grolet utiliza una variedad de ingredientes excepcionales. caramelo suavecombinando nata, leche, glucosa, vainilla, flor de sal, azúcar y mantequilla, crea una perfecta armonía de texturas y sabores. masa para galletas, por otro lado, es una alquimia mágica de mantequilla, pasta de maní, azúcares, sal, huevos, harina y bicarbonato de sodio. Estas galletas no son sólo galletas dulces; son obras de arte comestibles.
El espectáculo encantado en 5 actos:
Paso 1: caramelo suave
Déjate seducir por el divino caramelo. En un torbellino de calor, Cédric mezcla los ingredientes para crear una sinfonía de cremosidad. A 105°C, el caramelo revela su magia y un toque de mantequilla completa esta creación. Después de un descanso de 3 horas en el frigorífico, el resultado es una experiencia de sabor impresionante.
Paso 2: masa para galletas
Sumérgete en el reconfortante mundo de las galletas con una masa elaborada. Mantequilla, pasta de maní, azúcares, sal, huevos, harina y bicarbonato de sodio se combinan para crear una sinfonía de sabor. Forme bolas, refrigere y prepárese para una explosión de sabores.
Paso 3: trozos de maní caramelizado
La magia continúa con trozos de maní caramelizado. Caramelizados a la perfección, estos cacahuetes añaden una dimensión de crujiente y dulzura a cada bocado. Un auténtico espectáculo para tu paladar.
Paso 4: praliné de maní suave
El espectáculo continúa con la creación de un suave praliné de maní. Cédric Grolet revela su saber hacer creando un almíbar divino con azúcar y agua, luego tuesta los cacahuetes antes de mezclarlos en este dulce brebaje. El resultado ? Un suave praliné que realzará cada galleta con un sabor irresistible.
Paso 5: cocinar y degustar
Triture ligeramente las bolas de masa en una bandeja para horno, espolvoréelas con trozos de maní caramelizado y cocínelas. Retirar del horno, colocar puntos de praliné y dejar que se cocinen nuevamente. Al final de la cocción, añade puntitos de caramelo cremoso para darle un toque final delicioso. Una vez enfriado, añade puntos de praliné y unos cacahuetes caramelizados para perfeccionar estas divinas creaciones.
Fuente Traducida desde grazia.fr