Después del éxito de los libros. Mi pequeño pastelero y Mi pequeña tienda de galletas por pasteleros Christophe Felder y Camille Lesecqel dúo imprescindible regresa con un nuevo trabajo: Mi pequeña fábrica de chocolate publicado recientemente por Éditions de La Martinière. Un libro 100% cacao compuesto por 160 deliciosas recetas en torno al chocolate, ideal para pasar una deliciosa Navidad! El chef Christophe Felder compartió recientemente la receta de sus “Brownettes” extraídas de esta famosa obra.
La receta ultragourmet y fácil de Brownettes de Chistophe Felder
Ingredientes
Masa :
- 100 g de chocolate negro con 66% cacao
- 160 g de mantequilla
- 3 huevos
- 90 g de azúcar moreno
- 110 g de azúcar en polvo
- 45 gramos de harina
- 10 g de cacao amargo en polvo
- 70 g de chispas de chocolate
Acabado :
Dulces de jugo de los Vosgos
maní salado
pistachos
utensilios
15 moldes pequeños para brioche
Preparación
- Precalienta tu horno a 170 grados.
- Derretir el chocolate al baño María y luego agregar la mantequilla. Mezclar hasta que quede suave y tibio.
- Incorporar la harina tamizada con el cacao, los chips y las claras batidas hasta que estén muy suaves. Mezclar suavemente.
- Vierte la masa en pequeños moldes de brioche untados con mantequilla y enharinados. Añade los diferentes elementos de acabado a cada molde: deja aproximadamente 15 g por molde.
- Hornee durante 20 a 25 minutos. Dejar enfriar.
¡Las Brownettes están listas para disfrutar!
Bienvenidos a la pequeña fábrica de chocolate de Christophe Felder y Camille Lesecq, donde el chocolate expresa sus delicados aromas en 160 recetas que se rompen y se derriten en la boca. Aquí tienes un libro 100% cacao, lleno de placeres sencillos y repostería para ocasiones especiales.
Christophe Felder, antiguo pastelero de Crillon, fundó Les pâtissiers con Camille Lesecq en Mutzig, Alsacia. Autor
buque insignia de las ediciones de La Martinière (Pastelería, Tartas, Troncos, Postres, Ma Petite Biscuiterie…), combina el talento de un creador, el dominio del saber hacer y un verdadero gusto por la transmisión.
Fuente Traducida desde grazia.fr